"Şarap oldukça karışık bir konu ve bence bu yüzden insanlar geriliyor. Şişenin üzerinde tam olarak ne içtiğiniz hakkında pek fazla bilgi olmaz, daha önce araştırma yapmadıysanız bilemeyebilirsiniz. Dünyanın bazı yerlerinde üzüm çeşidine göre şaraplar isimlendirilir. Mesela 'chardonnay, riesling, sauvignon blanc, cabernet sauvignon', bunların hepsi üzüm çeşitleri. Bu alışkanlığa sahip ülkeler de Avustralya, Yeni Zelanda, Amerika, Güney Amerika...
Bir de Avrupalılar var, ki bunlar genellikle Fransız, İtalyan ve İspanyollar. Herkesin kafasını karıştırmada ustalar çünkü şişeye üzüm çeşidi yerine yetiştiği bölgenin ismini yazarlar. Şarap terimlerinde bu konsepte 'terroir' deriz. Bunun sebebi de bu bölgenin iklim olsun, toprak olsun, tepelerin yüksekliği olsun her türlü özelliği şarabın tadını etkiler. Yani Avrupalılar için üzümün yetiştiği yer üzümden daha önemli. Örneğin Fransız Chablis'i gördüğünüzde Chablis üzümü değil bölgeyi temsil ediyor. Üzüm çeşidi aslında chardonnay."